🌱Gaufres salées de potimarron

📸Cornets à glace maison

Pour 10 cornets à glace :

- 🍳Chauffer 125 ml d'eau avec 50g d'huile, ajouter 50 g de sucre+20g de sucre de coco (ou 75g de sucre), mélanger au fouet pour faire fondre le sucre.

- 👨‍🍳Hors du feu, ajouter 25 ml de vin blanc et un œuf battu, puis 125 g de farine, 1 pincée de sel et une pointe de vanille en poudre tout en fouettant.

- 🧇Laisser reposer le temps de préchauffer le gaufrier, ou plus si vous avez le temps !

- 🥄Verser une louchette de pâte au centre des plaques puis maintenir fermé pour que la pâte s'étale et que l'épaisseur soit uniforme.

- 🥵 Rouler la gaufre avant qu'elle ne soit trop colorée, à l'aide d'un cône du commerce ou bricolé avec du carton alimentaire : rester en contact avec les plaques pour que la gaufre ne sèche pas trop vite.

- 😋 Déposer le cornet dans un verre haut puis verser au fond une cuillère à café de chocolat fondu, pour la gourmandise et pour éviter les fuites de glace !

- 🕜 Laisser les gaufres sécher puis les stocker dans une boîte métallique si vous ne les dégustez pas de suite !

Beignets au yaourt façon Donuts

Des beignets au moelleux réconfortant, au goût frais et délicatement parfumé, et qui s'adapteront à toutes vos envies : ronds, carrés, en forme de bugnes ou de donuts, natures, nappés de chocolat, garnis d'un coulis de fruits...

Farandole de mini-crêpes et tartinade de pommes

 

Une récré spéciale Chandeleur aux saveurs cosmopolites :  des mini-crêpes néerlandaises appelées Poffertjes, des mini-pancakes plutôt originaires d'Amérique du Nord, accompagnés de bon chocolat Manjari de Madagascar et une tartinade  de pommes entre le beurre de pommes canadien et le Pommé breton...

Bref, toutes les associations de saveurs ont été validées !

Gâteau de crêpes à la crème d'agrumes

Je ne suis pas très fan des gâteaux de crêpes habituellement, car je préfère les crêpes toutes chaudes, mais il faut bien trouver des astuces pour fêter la Chandeleur au boulot sans crêpière sur place ! 

Inspirée par le joli gâteau de crêpes de Lilian Bonnefoi dans le dernier Fou de pâtisserie, j'ai repris sa recette de crème au citron en mixant avec d'autres agrumes et je l'ai associée à ma recette de crêpes soufflées.

Le résultat est tout en moelleux, légèreté et onctuosité...

Gaufres Brownies

C'est ce que l'on peut appeler un café TRééés gourmand !

Je ne suis pas forcément fan du brownie, gâteau que je trouve assez lourd, mais cette version est presque capable de nous faire oublier la quantité de beurre, chocolat, noix et noisettes, soit toute la proportion de matières grasses qu'elle contient...

Le résultat obtenu est moelleux et léger, et en les coupant en petits carrés on détruira définitivement toute culpabilité !

Crêpes soufflées au rhum

Chandeleur aux trois saveurs

Je m'étais toujours refusée à préparer des crêpes pour la récré... Pourquoi ?

Pour commencer, il en faut une certaine quantité, et du coup, il faut passer pas mal de temps à les faire cuire... Mais la raison essentielle est que les crêpes sont bien meilleures toutes chaudes, et le principe du gâteau de crêpes ne m'attire absolument pas.

Et voilà que je tombe sur cette idée de crêpes roulées trop mignonnes, et là pour le coup, il faut laisser refroidir... Allez, je vais quand même faire une belle pile de crêpes à mes collègues adorés, aux trois saveurs s'il vous plaît, et simplement sucrées...

Gaufres de courgettes

On entend souvent que les tartes, galettes ou muffins salés sont une bonne technique pour faire manger des légumes aux plus réticents... mais il ne s'agit pas pour autant de transformer le plat de légumes en bombe calorique et noyer le goût des légumes sous une quantité astronomique de farine, oeufs et fromage...

En bref, j'avais envie d'obtenir des galettes de courgette bien parfumées et relativement "légères" : j'ai donc choisi de limiter la quantité de farine et d'oeufs, de monter les blancs en neige pour la légèreté, de conserver la peau des courgettes pour plus de goût et enfin de faire cuire la préparation au gaufrier pour limiter la matière grasse.
=
PRESQUE raisonnable !

Gaufre feuilletée façon basquaise

Vacances

+

Four en panne

+

Restes dans le frigo

+

Envie de tester une idée recette rigolote

=

Gaufre feuilletée façon basquaise

Duo de Merveilles

Après deux tests de recettes sans friture pour Mardi-Gras, j'ai fini par craquer...

Retour aux classiques donc, avec une recette de bugnes que j'affectionne particulièrement, fondantes et biscuitées, suivie d'une recette de merveilles issue du livre du Chef Constant.

Crêpes soufflées "tout choco"

Parce que c'est la Chandeleur, mais pas que !
(depuis quand attendrait-on la Chandeleur pour manger des crêpes ?!)
J'en ai profité pour faire un deuxième test de crêpes soufflées : 
En plus de l'ajout de cacao dans la pâte, j'ai légèrement amélioré la recette en ajoutant un blanc d'oeuf en neige.

Résultat : 
Crêpes hyper moelleuses + Risque élevé de récidive !

Pancakes

Essai plus qu'urgent de la recette de pancakes de Christophe Michalak, avec timing aménagé, URGENCE oblige !

En effet le Chef Michalak recommande de laisser reposer la pâte une nuit au frais, ce qui est sans doute justifié, mais pour ce premier test la nuit s'est transformée en une vingtaine de minutes, et les pancakes étaient déjà délicieux...

Crêpes soufflées, 1er essai

Ce soir, dîner raisonnable : juste une salade...

et hop ! un petit test de crêpes soufflées pour le dessert :-§

Le résultat se situe entre les crêpes et les pancakes : les crêpes soufflées sont moelleuses, légères, et l'on regrette rapidement d'en avoir fait si peu !