Courchevel vanille et framboises

 

Pour ravir une amatrice passionnée de crêpes et de framboises, j'ai déniché cette spécialité alpine née dans les années 1950 à Courchevel. Une alternance irrésistible de génoise moelleuse, de crème diplomate onctueuse et de fruits rouges acidulés, le tout enveloppé de fines crêpes dorées, ce gâteau incarne tout l’esprit convivial et raffiné de la Haute-Savoie.

Délices du goûter norvégien : Skøleboller et Kanelboller

Les voyages laissent dans nos esprits et sur nos papilles de biens délicieux souvenirs... Lors d'une croisière encore toute fraîche dans les fjords norvégiens, une escale à Flåm a été l’occasion rêvée de céder à la gourmandise, entre deux séries de paysages majestueux. Dans une petite "bakeri" à Aurland, j’ai découvert tout un éventail de brioches, à la fois tendres et réconfortantes, dont les skoleboller, avec leur cœur fondant de crème pâtissière et leur tendre glaçage à la noix de coco, et les kanelboller, petits chignons à la cannelle si irrésistibles qu’un seul ne suffit jamais (c’est scientifiquement prouvé, du moins par moi…).

De retour à la maison, pour prolonger un peu la magie du voyage, je n'ai pas pu résister à l’envie d'essayer de reproduire et de partager ces douceurs nordiques ! Je vous propose ici ma version des Boller norvégiens, à tester de toute urgence pour s’offrir, le temps d’une bouchée, un aller simple vers les fjords...

Babka au citron

La babka est une brioche tressée traditionnelle d'Europe de l'Est. Elle est communément garnie de chocolat, mais j'avais envie de lui offrir un petit air plus léger et printanier !

J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes, qui avant d'avoir sa propre pâtisserie a exercé pendant de nombreuses années chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. C'est là qu'il a, entre autres, remis au goût du jour cette brioche traditionnelle, mais aussi d'autres classiques de la pâtisserie comme le baba, le puits d'amour, la religieuse à l'ancienne... J'espère pouvoir un jour assister à un atelier proposé par ce chef au geste pâtissier ensorcelant ! 

Brioche à la crème

 J'ai adoré l'idée de la brioche garnie proposée par les chefs italiens de la boulangerie Brigat' à Paris dans le dernier numéro de Fou de pâtisserie.

Dans mon magazine préféré, j'ai appris que la brioche "se cuisine" en Italie et est plus souvent parfumée et garnie qu'en France, à la manière des Maritozzi à Rome.

Dans cette recette, le chef Thomas Colombo marie une brioche délicatement parfumée d'agrumes confits au flan à la vanille et à un gourmand praliné aux noix de Pécan.

Pour ce premier essai, je m'en suis tenue à l'association brioche et flan : un résultat déjà irrésistible et une énorme envie de récidiver dès la première bouchée...

Biscuits Pti dèj

Chez vous aussi les fonds de paquets de céréales sont boudés ? Ne jetez rien et recyclez-les dans cette recette de biscuits, à décliner selon vos goûts et le contenu des placards !

📸 Boîtes à Flans anti-gaspi

 
🧑‍🍳Après plusieurs stories Flantastiques, je vous partage la recette !

Vous pouvez réaliser le flan sans pâte, sans pommes ou le parfumer différemment.

Renversant aux pommes (ou aux poires !)

Amateurs de fruits et frangipane, cette recette est faite pour vous !

Des fruits lentement confits dans leur jus, un appareil aux amandes ultra gourmand, quelques éclats d'amandes pour le croquant... il ne vous en faudra pas beaucoup plus pour tomber à la renverse !

Bûche vanille divine (inspiration Matthieu Carlin)

 Mousse vanille, pain de gênes et croustillant au sarrasin, cette bûche a tout pour vous faire craquer !

📸Ostkaka, mon cheesecake venu du Nord

🧌Ceci est un ... Ostkaka ! Autrement dit la version nordique du cheesecake, littéralement Gâteau au fromage, agrémenté d'amandes.

🐄Certaines versions sont réalisées avec du cream cheese et d'autres à base de faisselle.

Une belle découverte gourmande, peu sucrée, facile à réaliser, à déguster au dessert ou au petit déjeuner avec un coulis de fruits rouges.

Briochettes en mode Halloween

De véritables petits monstres de gourmandise !

📸Cajou au curry & amandes au thym

 

🥜Les petites graines réconfortantes pour l'apéro !🥥

⭐Pour les cajou au curry : Mélanger 200g de noix de cajou (non salées), 2 pincées de fleur de sel, 3 cc d'huile de coco et 2 cc de curry dans un saladier, puis les répartir sur une plaque.

🌱Pour les amandes au thym, romarin et zaatar (ou autres épices de votre choix) : même principe !

Faire griller 15-20 min à 170°C, sortir les noix de cajou et laisser encore torréfier les amandes dans le four éteint. Refroidir sur une grille, et filez vite à l'apéro avant de tomber dedans !!🥂

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