Bûche vanille divine (inspiration Matthieu Carlin)

 Mousse vanille, pain de gênes et croustillant au sarrasin, cette bûche a tout pour vous faire craquer !

Le Bleuet (entremet myrtilles et citron)

Cette année, les myrtilliers m'ont offert une récolte précoce, et j'ai eu l'immense plaisir de pouvoir réaliser mon dessert d'anniversaire avec mes petits fruits noirs préférés.

Pour cet entremet, je voulais quelque chose de simple et frais pour mettre en valeur les saveurs subtiles de la myrtille : j'ai choisi un biscuit madeleine à l'huile d'olive et au citron, moelleux et gourmand, une compotée de myrtilles bien fruitée et peu sucrée, et enfin une mousse légèrement acidulée au citron et au yaourt.

Charlotte de Noël aux fruits rouges et yuzu

Une bûche tout en fraîcheur, avec un biscuit moelleux et des saveurs acidulées qui vous tiendront éveillés jusqu'au bout de la nuit !

Entremet Capuccino

Un entremet gourmand et simple à réaliser, composé d'un biscuit sans farine au café et d'une délicate mousse au chocolat au lait parfumée au café.

La recette est issue du magnifique livre "Entremets" de Christophe Felder, la recette ci-dessous est une version XL réalisée pour un anniversaire. Je l'avais réalisée précédemment dans des cercles de 8 cm en remplaçant une partie de la poudre d'amandes par des noisettes, dont la saveur se marie particulièrement bien avec le café et le chocolat.

Bûche pomponette

Mousse vanille, biscuit roulé à la framboise, guimauve coco et glaçage miroir rouge : tradition et modernité se rencontrent dans cette bûche surnommée Pomponette !

🎄 Dans la forêt coco câline... (entremet coco-passion)

Trois petits sapins sur un tronc d'arbre enneigé...

Un dessert de Fêtes léger et aux saveurs exotiques...

Voilà le début de l'histoire ! 

La fin, vous vous en doutez : même les plus réservés sur la noix de coco ont été conquis !

🎅 "C'est le pompon !" - Bûche Coco, Ananas et Citron vert

Après la Bûche Cahouète, place à l'exotisme et à la fraîcheur pour ce deuxième dessert de Noël !

Bûche "Cahouète"

J'avais envie cette année d'une bûche aux parfums gourmands et régressifs, sans pour autant tomber dans un dessert "plouf-plouf" trop sucré.

Inspirée par la magnifique bûche "Comme un Snickers" du blog Surprises et Gourmandises, je me suis donc décidée pour l'association cacahuètes, chocolat et caramel...

Tourbillon acidulé (entremet groseilles et framboises)

Voilà un entremet bien frais, estival, et relativement simple à réaliser.

Léger et gourmand, il sera parfait à la fin d'un repas copieux !

Rondin ardéchois glacé (marrons & fruits rouges)

Un joli rondin de bois glacé aux marrons et aux fruits rouges pour fêter la nouvelle année !

... ou l'art de plaire à des invités ennemis du chocolat et/ou adeptes de crème de marrons ?

Bûche pommes, vanille et caramel

Gourmande et fruitée, voici la deuxième bûche de Noël 2017... 

Mon objectif cette année était de trouver des recettes gourmandes mais suffisamment légères pour être appréciées à la fin d'un repas copieux : mission accomplie avec une bûche glacée qui a su faire oublier une quantité non négligeable de chocolat et de crème, et cette bûche aux doux parfums de pommes, vanille et caramel...

Le "Mamamia chécrobon !"

"Mamamia chécrobon !!! Mais comment ça s'appelle ?"

D'après une recette de Mercotte, elle-même inspirée par l'école du grand chocolat Valrhona, cet entremet se compose d'une mousse au chocolat blanc et citron vert et d'un pain de gênes aux fruits rouges.

Après avoir longtemps cherché un nom évoquant tous les composants (Genova😎, Chocociframboise😤, Pimaf de Gênes😂, Choc'cimousse😲)  amis et collègues se sont mobilisés (quelle solidarité !!) pour trouver un nom évoquant une expérience plus personnelle avec ce gâteau (Mon gatopréféré😋, Buonissimo dolce...😍) et là, je dois avouer que le "Mamamia chécrobon" m'a littéralement fait fondre...

Donc, maintenant que le nom est trouvé, vous avez droit à la recette !

Tarte mousseuse vanille & myrtilles

Deux anniversaires de collègues à fêter, l'occasion de tester une recette repérée depuis un petit moment dans "Fou de pâtisserie" : la tarte aux myrtilles de la Pâtisserie Osmont.

Composée d'une pâte sucrée, d'une compotée de myrtilles et d'un généreux mousseux à la vanille, ce dessert se situe entre la tarte et l'entremet.

J'espère bien refaire cette tarte un jour avec de bonnes myrtilles fraîches...

Bûche cheesecake citron vert et cassis

 La deuxième bûche de Noël 2015, d'après Mercotte, elle-même inspirée par le pâtissier Sébastien Bouillet, dont le livre ne devrait pas tarder à rejoindre ma bibliothèque... et surtout avec la belle gouttière à bûche "montagne" qui-ne-contient-pas-dans-le-frigo !!

Bûche poire, caramel et chocolat au lait

Inspirée par l'association poire, caramel et chocolat proposée par Mercotte et par la feuille de structure "tronc d'arbre" trouvée sur Cook-shop, je vous présente l'une des bûches de Noël 2015 !

Je me suis régalée à préparer cet entremet : le biscuit au chocolat est fondant à souhait, le crémeux aux poires bien fruité et équilibré, la mousse caramel-chocolat au lait est un délice. 

Je le referai sûrement en essayant peut-être d'alléger un peu la mousse en chocolat.