Gaspacho

C'est LA recette estivale rafraîchissante par excellence !

🌱Tartelettes fraîcheur aux épinards

 

🌱Laitue garnie

 

Saucisse confite en brioche

Voilà une spécialité lyonnaise que j'avais très envie de réaliser depuis quelque temps.

Mais voilà, les saucissons à cuire ne sont pas forcément faciles à trouver dans le Sud-Ouest...

Pour cette raison mais aussi parce que j'avais envie d'utiliser mon moule à mini pâté en croûte pour obtenir une version apéritive du saucisson en brioche, j'ai utilisé de la saucisse confite, plus fine et qui a l'avantage d'être déjà cuite. Et voilà un petit accent du sud apporté à cette recette traditionnelle 🦆!

Pour la pâte à brioche, je me suis fiée à la recette de Mamie Caillou, qui la tient elle-même de son papa qui était charcutier, une valeur doublement sûre donc !

Verrines crevettes, mangue et avocat, sauce sésame

Une belle idée de salade exotique découverte dans le dernier numéro de Cuisine & Vins de France, transformée en verrines festives et irrésistibles...

🌱Salade fraîcheur de chou, carottes et poires de terre

Salade de légumes grillés et mozzarella

Les aubergines arrivent tardivement dans mon jardin cette année, mais pour se rattraper elles nous offrent un festival de couleurs...

Pour leur faire honneur, je les ai simplement grillées au four, en compagnie d'autres légumes et aromates d'été... On notera tout de même la présence de la mozzarella pour la gourmandise 😋!

🌱Salade fraîche de concombres, tomates et ciboules

 

Asperges blanches gratinées

Avec les asperges, on n'est pas vraiment copines, alors j'ai demandé au chef Constant de bien vouloir nous réconcilier avec une recette dont il a le secret...

Oeufs brouillés jambon & mozza

Une petite entrée toute simple pour Pâques, ou un plat vite prêt pour le soir à concocter avec de bons oeufs de ferme bien sûr !

Trilogie de tomates

Parce que les courgettes ne sont plus les seules à envahir le jardin...

Plus une idée qu'une recette, pour un petit repas du soir léger et bien frais.

Croûtons aux radis et beurre d'herbes

 Pour un apéro printanier, frais et vite prêt, voici une version revisitée du radis-beurre !

Salade trop chou façon César

Mini pâté en croûte

Je voulais essayer depuis longtemps de faire des pâtés en croûte "maison" pour l'apéro... et cette année pour mon anniversaire, parmi tant d'autres chafouineries pour la cuisine, surprise ! un moule à mini-pâté en croûte ! 

Je me lance donc dans l'aventure du mini-pâté en croûte, avec heureusement un peu de temps devant moi... car il m'a donné du fil à retordre ce coquin, du fonçage du moule jusqu'au découpage.

Merci beaucoup à Martine du blog Martine bichonne son menu, car sans sa recette détaillée et ses précieux conseils, je pense que j'y serais encore...

Je vous livre donc cette première version du mini-pâté en croûte, avec tous ses défauts (long à préparer, moule délicat à foncer, manque de tenue de la farce, gelée qui s'échappe,  difficile à découper...) mais au moins une qualité non négligeable : EXCELLENT !

Salade de courgettes grillées

Pour 2 personnes

2 courgettes *, 40g de féta, 4 feuilles de menthe fraîche et 2 feuilles de basilic, quelques graines de courge (ou pignons de pin grillés), huile d'olive ou de noisette, vinaigre balsamique, sel, poivre, 10 tomates cerises

Préchauffer le four sur grill à 240°. 

Laver les courgettes sans les peler et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline. Placez ces lanières sur la grille du four ou une plaque. Passer au pinceau ou au spray un peu d'huile d'olive sur les courgettes et enfourner sous le grill pour 5 à 10 min en surveillant, jusqu'à ce que les courgettes soient grillées. Laissez ensuite refroidir les courgettes et réserver éventuellement au frais jusqu'au moment de dresser. 

Placer les courgettes sur les assiettes en enlevant les parties trop brûlées. Ajouter ensuite la féta coupée en cubes ou émiettée, la menthe et/ou le basilic ciselé(s). Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin, de quelques graines de courges et de tomates cerises coupées en deux. Assaisonner d'un peu de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive ou de noisette.

On peut servir la salade avec une chiffonnade de jambon cru ou des lanières de truite fumée.

Avec cette recette, j'ai participé aux concours :

Diab'Chef (Roche Diabete care France) en octobre-novembre 2014
Recette sélectionnée parmi les 30 meilleures et publiée dans le livre du concours paru en octobre 2015

"Entrées et salades d'été" du site Odélices (août 2015)
Recette sélectionnée parmi les 10 recettes coup de coeur

* Recette réalisée avec des
Courgettes vertes des Maraîchers Bio,
à retrouver sur le site de
La Bonne Graine

Retrouvez d'autres recettes potagères
et des astuces pour le jardin potager
sur le blog "Le Jardin d'Essai"