📸Apéro cubes

 

Gaspacho

C'est LA recette estivale rafraîchissante par excellence !

📸 Crostinis aux olives et pignons

🌞Petit apéro méditerranéen 📝

🍅Sablés au parmesan et tomates cerises, un classique à retrouver sur le blog !

🐐Chèvre frais à l'huile d'olive et au poivre noir de Madagascar @davidvanille

🌳Crostinis aux olives et pignons 

Mélanger 150g de farine, 5g de levure, 20g de sucre, 1cc de sel, poivre du moulin, 40g de pignons, 85g d'olives noires hachées grossièrement, 3 CS d'huile d'olive. 

Battre 1 oeuf dans un bol, verser les 3/4 dans la pâte et pétrir. 

Diviser en 2 portions et former des petits pains allongés. 

Dorer avec le restant d'oeuf et enfourner à 190°C pour 25-30 min. 

Laisser refroidir avant de découper en tranches. 

Repasser au four 15 min en retournant à mi-cuisson. 

Éteindre le four et laisser sécher ainsi.

Régalez-vous ! 😋

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Couronne des Rois pour l'apéro

🤴🤴🤴

Un samedi matin pluvieux, une idée d'apéro de saison, moelleuse et réconfortante !

Pour réaliser cette couronne des Rois salée, j'ai réutilisé la recette de Buns à la patate douce (à retrouver sur le blog Le Jardin d'Essai de La Bonne Graine) en réalisant des boules plus petites, plus relevées et en les garnissant de gros dés de lardons et fromage.

📸Cookies salés aux lardons et graines de courge

📸Bâtonnets feuilletés au thon et citron

📸 Sablés aux figues, comté et noix

🌱Minis tatin de navets

 

📸 idée apéro d'Halloween : Petits serpents feuilletés ! 🐍

🎃Badigeonner une pâte feuilletée de jaune d'œuf mélangé à une pincée de sel, une pincée de piment d'Espelette, 2 cs d'eau et un tour de moulin à poivre.

🎃Parsemer généreusement de parmesan râpé puis de graines de pavot, poser au frais 15 min pour que la garniture se colle et sèche un peu.

🎃 Couper des petits triangles d'olives noire et des triangles un peu plus grands dans un poivron rouge, avec une petite incision pour obtenir une langue fourchue.

🎃Découper des bandes de 2cm dans la pâte et enrouler les bandes autour de pics à brochettes, ou tout simplement les torsader et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

🎃Aplatir une extrémité pour former la tête, coller la langue et les yeux.

🎃Enfourner 15 min à 200°C !

📸Minis curbelets carotte et cumin

 

Pour une trentaine de gaufrettes :

🥕Travailler 100g de farine, 1 pincée de fleur de sel, 2 cc de cumin avec 60 g de beurre coupé en dés jusqu'à obtenir un sable.

🥕Cuire 2-3 carottes en rondelles 10-12 min au micro-ondes, les mixer en purée avec 1 cs d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron, ajouter éventuellement un peu d'eau, sel et poivre.

🥕 Ajouter 60-70 g de purée de carottes au mélange précédent, travailler jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Laisser reposer le temps de préchauffer le gaufrier équipé de plaques à gaufrettes.

🥕Former des petites boulettes de pâte (2 cm de diamètre, 5g environ).

Plcer les boules de pâte dans le gaufrier chaud, au centre de chaque empreinte : fermer le couvercle et maintenir ses poignées pour obtenir des gaufres bien fines.Les curbelets sont cuits dès qu'il n'y a plus de vapeur qui s'échappe du gaufrier !

🥕Dégustez nature ou avec la tartinade de votre choix !

🌱Tempura d'oignons

 

📸Minis cannelés à l'oseille

Pour une trentaine de cannelés :

100 g de farine

60 g de beurre

150 g d'oseille fraîche

45 cl de lait entier

25 g de parmesan

Sel, poivre 5 baies

1 œuf entier + 1 jaune

Porter à ébullition lait + beurre avec quelques baies de poivre entières. 

Laisser infuser. 

Fouetter les œufs avec la farine en ajoutant le lait petit-à-petit. 

Terminer en ajoutant les feuille d'oseille rincées, dénervées, essorées et mixées, le parmesan, sel et poivre. 

Verser dans les moules, enfourner à 240°C 20 min puis 20-25 min à 200°C. 

Patienter 5 min avant de démouler, dégustez ! 😋

Cadeaux gourmands

Voilà quelques cadeaux gourmands réalisés cette année, que j'ai pris un immense plaisir à réaliser, et je ne pense pas me tromper en disant qu'ils ont été tout aussi appréciés !

🎅🎅🎅

🌱Tuiles de pois chiches

 

Crackers tourbillon au paprika, curcuma et graines de courge

Un petit mélange de graines et épices ensorcelantes pour ces biscuits croustillants à souhait, faciles à réaliser et qui feront leur petit effet à l'apéro d'Halloween !

#Resterchezsoisanschafouiner, 3...et sans gaspiller !

Comment vous prouver en un seul article que vos placards, réfrigérateurs et congélateurs regorgent de petits et grands trésors qui ne demandent qu'à se rencontrer et à s'accommoder ?

Objectif : éviter que le stockage vire au gaspillage !

🌱 Pois chiches croustillants aux épices

 

🌱 Velouté de Christophines

 

Saucisse confite en brioche

Voilà une spécialité lyonnaise que j'avais très envie de réaliser depuis quelque temps.

Mais voilà, les saucissons à cuire ne sont pas forcément faciles à trouver dans le Sud-Ouest...

Pour cette raison mais aussi parce que j'avais envie d'utiliser mon moule à mini pâté en croûte pour obtenir une version apéritive du saucisson en brioche, j'ai utilisé de la saucisse confite, plus fine et qui a l'avantage d'être déjà cuite. Et voilà un petit accent du sud apporté à cette recette traditionnelle 🦆!

Pour la pâte à brioche, je me suis fiée à la recette de Mamie Caillou, qui la tient elle-même de son papa qui était charcutier, une valeur doublement sûre donc !

🌱 Caviar de petits pois