Dans les allées du Salon du Livre gourmand de Périgueux, j'ai découvert Le jardin e(s)t la recette, une entreprise périgourdine qui propose des épices et mélanges aromatiques à base de plantes récoltées dans des jardins de particuliers. Entre autres petites emplettes sur leur stand, j'ai ramené deux sucres fleuris, à la reine-des-prés et au sureau noir (j'aurais bien ramené une brouette de sureau pur, mais il y a quelques produits qui sont réservés aux pros 😬). Si vous allez faire un tour sur leur site, vous trouverez de la fleur de sel parfumée, des mélanges pour boissons ou pour bouillons, des pestos secs, des kits pour parfumer huiles et vinaigres, ... et d'autres produits saisonniers surprenants pour "ensauvager" nos assiettes !
Une bûche tout en fraîcheur, avec un biscuit moelleux et des saveurs acidulées qui vous tiendront éveillés jusqu'au bout de la nuit !
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Pour réaliser cette couronne des Rois salée, j'ai réutilisé la recette de Buns à la patate douce (à retrouver sur le blog Le Jardin d'Essai de La Bonne Graine) en réalisant des boules plus petites, plus relevées et en les garnissant de gros dés de lardons et fromage.
J'ai découvert cette recette dans mon précieux petit livre "Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace", que je voulais depuis longtemps et qui était malheureusement épuisé.
C'est LA brioche que je voulais tester en premier cet hiver, j'ai donc tout fait pour lui donner des allures de Saint-Nicolas !
Une grosse demande de recette ayant suivi la dégustation, je m'empresse de vous la confier...
