📸Magdalenas (version raisonnée)

Magdalenas en version raisonnée 😇, à base d'huile d'olive, avec un mélange de sucres et de farines à IG bas :

Pour une douzaine de caissettes moyennes :

🧁Fouetter longuement 2 œufs entiers avec 50g de sucre Higéa (remplace 100g de sucre blanc), 25 g de sucre de canne complet et 15 g de sucre de coco. (>> 130 g de sucre pour la version classique)

🧁Ajouter progressivement 10 cl de bonne huile d'olive et 10 cl de lait.

🧁Ajouter ensuite le mélange farines-levure : 30 g de farine de lupin, 35 g de farine de lentilles, 70 g de farine T80 ou semi-complète, 100g de farine T65 ou T55 (>> 250 g de farine pour la version classique) et 1 sachet de levure chimique.

🧁Ajouter enfin à la pâte le zeste d'un citron.

🧁Remplir des caissettes ou des moules à muffins aux 3/4. Déposer au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.

🧁Saupoudrer de sucre blanc avant d'enfourner les magdalenas pour 16 à 18 min environ, selon la taille.

Nous les avons dégustées avec une glace à l'abricot !

Si vous n'avez pas les farines et sucres cités dans la recette, je vous recommande au minimum de mixer farine semi-complète et farine blanche (moitié-moitié pour éviter que vos madeleines soient trop sèches), et pour le sucre utilisez du sucre complet (sucre de canne complet  ou muscovado pour environ la moitié de la proportion, soit 65 g de sucre blanc + 55 g de sucre complet pour cette recette, au-delà vos biscuits seront très colorés ! Les sucres complets sont plus riches en nutriments et ont un pouvoir sucrant plus élevé, donc on peut en mettre moins. Le muscovado va en plus apporter du moelleux et un goût incomparable ! Pour parsemer avant d'enfourner en revanche je vous recommande le sucre blanc pour obtenir la petite croûte caractéristique des magdalenas : vous pouvez au préalable mixer 2 cs de sucre avec 1 zeste de citron... Impossible de résister à l'odeur qui va s'échapper du four !

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