Babka au citron

La babka est une brioche tressée traditionnelle d'Europe de l'Est. Elle est communément garnie de chocolat, mais j'avais envie de lui offrir un petit air plus léger et printanier !

J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes, qui avant d'avoir sa propre pâtisserie a exercé pendant de nombreuses années chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. C'est là qu'il a, entre autres, remis au goût du jour cette brioche traditionnelle, mais aussi d'autres classiques de la pâtisserie comme le baba, le puits d'amour, la religieuse à l'ancienne... J'espère pouvoir un jour assister à un atelier proposé par ce chef au geste pâtissier ensorcelant ! 

Brioche à la crème

 J'ai adoré l'idée de la brioche garnie proposée par les chefs italiens de la boulangerie Brigat' à Paris dans le dernier numéro de Fou de pâtisserie.

Dans mon magazine préféré, j'ai appris que la brioche "se cuisine" en Italie et est plus souvent parfumée et garnie qu'en France, à la manière des Maritozzi à Rome.

Dans cette recette, le chef Thomas Colombo marie une brioche délicatement parfumée d'agrumes confits au flan à la vanille et à un gourmand praliné aux noix de Pécan.

Pour ce premier essai, je m'en suis tenue à l'association brioche et flan : un résultat déjà irrésistible et une énorme envie de récidiver dès la première bouchée...

Biscuits Pti dèj

Chez vous aussi les fonds de paquets de céréales sont boudés ? Ne jetez rien et recyclez-les dans cette recette de biscuits, à décliner selon vos goûts et le contenu des placards !

📸 Boîtes à Flans anti-gaspi

 
🧑‍🍳Après plusieurs stories Flantastiques, je vous partage la recette !

Vous pouvez réaliser le flan sans pâte, sans pommes ou le parfumer différemment.

Renversant aux pommes (ou aux poires !)

Amateurs de fruits et frangipane, cette recette est faite pour vous !

Des fruits lentement confits dans leur jus, un appareil aux amandes ultra gourmand, quelques éclats d'amandes pour le croquant... il ne vous en faudra pas beaucoup plus pour tomber à la renverse !

Bûche vanille divine (inspiration Matthieu Carlin)

 Mousse vanille, pain de gênes et croustillant au sarrasin, cette bûche a tout pour vous faire craquer !

📸Ostkaka, mon cheesecake venu du Nord

🧌Ceci est un ... Ostkaka ! Autrement dit la version nordique du cheesecake, littéralement Gâteau au fromage, agrémenté d'amandes.

🐄Certaines versions sont réalisées avec du cream cheese et d'autres à base de faisselle.

Une belle découverte gourmande, peu sucrée, facile à réaliser, à déguster au dessert ou au petit déjeuner avec un coulis de fruits rouges.

Briochettes en mode Halloween

De véritables petits monstres de gourmandise !

📸Cajou au curry & amandes au thym

 

🥜Les petites graines réconfortantes pour l'apéro !🥥

⭐Pour les cajou au curry : Mélanger 200g de noix de cajou (non salées), 2 pincées de fleur de sel, 3 cc d'huile de coco et 2 cc de curry dans un saladier, puis les répartir sur une plaque.

🌱Pour les amandes au thym, romarin et zaatar (ou autres épices de votre choix) : même principe !

Faire griller 15-20 min à 170°C, sortir les noix de cajou et laisser encore torréfier les amandes dans le four éteint. Refroidir sur une grille, et filez vite à l'apéro avant de tomber dedans !!🥂

#chafouineriesalee

#chafouineriedapero

#noixdecajou #curry #davidvanille #amandes #zaatar #romarin

Tarte crumble framboise-pistache

J'ai réalisé cette tarte la première fois dans le cadre des "entraînements CAP" : nous l'avions adorée !

Comme le jardin est riche en framboises cette année, je l'ai réalisée en double pour la récré, et ce fût encore un succès ! Je vous livre ici la recette en deux versions framboise-pistache et framboise-noisettes, mais si vous n'avez ni l'un ni l'autre vous pouvez opter pour une version aux amandes qui sera sûrement délicieuse aussi. Par rapport à la fiche CAP, j'ai allégé la crème d'amande en sucre et remplacé une partie par du sucre de coco, qui a un plus fort pouvoir sucrant. 

CAP ou pas cap ?

La Petite Cuisine des Chafouineries, chapitre 2 : CAP ou pas cap ?

Si vous voulez comprendre pourquoi il y a plus de recettes sucrées que de recettes salées sur ce blog, lisez cet article ! 

Dans cet épisode, vous suivrez les aventures d'une bonne dame qui, à l'aube de la quarantaine, bien affairée dans son poste d'enseignante-documentaliste et sans doute dans une certaine amnésie de sa condition de diabétique de type 1, ne trouve rien de mieux que de tenter de passer le CAP Pâtissier en candidat libre...