🧑🍳Après plusieurs stories Flantastiques, je vous partage la recette !
Vous pouvez réaliser le flan sans pâte, sans pommes ou le parfumer différemment.
🥧Pour la pâte brisée au yaourt (pourquoi au yaourt ? parce que j'avais un yaourt bien périmé à utiliser !😅) : sabler 350g de farine, 1 cs de sucre et 1 cc de sel avec 175g de beurre. Ajouter 1 yaourt de 120g et 3-4cl d'eau petit-à-petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au frais 1h avant d'étaler. Foncer le(s) moule(s) et réserver au frais. Avec ces quantités, j'ai réalisé une tarte, un flan vanille de 18 cm et 3 petits.
🍮Pour l'appareil à flan (1 moule de 16-18 cm ou 3 de 10-11 cm) : Faire infuser une gousse de vanille grattée dans 45 cl de lait et 20g de sucre muscovado (ou sucre classique). Fouetter 1 oeuf, 3 jaunes avec 30g de sucre @higea.fr ou 60g de sucre classique, ajouter 45g de Maïzena. Verser dessus le lait réchauffé et cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir puis ajouter 15 cl de crème entière et fouetter pour détendre l'appareil. Verser dans les moules et lisser.
🍏Peler et couper 2 pommes en tranches, déposer sur le flan, saupoudrer de sucre de canne : vous pouvez arroser d'un trait de rhum en option ! Cuire 35-40 min à 190-200°C. Laisser refroidir avant de démouler, réserver au frais au moins 2h pour une coupe nette.
A déguster sur place ou à emporter, à toute heure de la journée !
#chafouineriesucree
#flanpatissier #flanpatissierauxpommes
#patebriseeauyaourt #davidvanille #higea #rienneseperdtoutsetransforme #patisserieraisonnée
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire