📸Ostkaka, mon cheesecake venu du Nord

🧌Ceci est un ... Ostkaka ! Autrement dit la version nordique du cheesecake, littéralement Gâteau au fromage, agrémenté d'amandes.

🐄Certaines versions sont réalisées avec du cream cheese et d'autres à base de faisselle.

Une belle découverte gourmande, peu sucrée, facile à réaliser, à déguster au dessert ou au petit déjeuner avec un coulis de fruits rouges.

Par ici la recette :

🥚Blanchir 3 jaunes d'œufs avec 3 CS de sucre, ajouter successivement 50g de farine, 100g d'amandes en poudre et 10 cl de lait. Ajouter enfin 250g de faisselle égouttée et une ou 2 pincées de vanille en poudre.

🍦Fouetter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis 25 cl de crème entière avec 50 G de mascarpone (ou 30 cl de crème).

👩‍🍳Mélanger délicatement, en alternant les blancs en neige et la crème fouettée avec le premier appareil.

🥧Chemiser un moule à manqué de 20 cm environ de papier cuisson (ou des ramequins individuels), le beurrer, parsemer de sucre de canne et d'éclats d'amandes ou de noisettes (ceci est un ajout personnel 😜). Verser l'appareil dans le moule, saupoudrer de sucre de canne et cuire 1h à 180°C : baisser éventuellement la température à 170°C le dernier quart d'heure si le gâteau dore trop vite.

❄️Laisser refroidir puis mettre au frais 1 à 2h avant de servir.

Nous l'avons dégusté avec un coulis framboises et passion 😋 !

📯A vous de jouer valeureux Vikings, réalisez votre Ostkaka et partagez des photos !

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