Tarte spirale carottes-courgettes

Après les recettes "détox", la tarte "déstress" !!

Il faut quand même un peu de concentration et de patience pour dresser toutes les lamelles de légumes, mais à quatre mains, ça va plus vite et c'est bien plus agréable. 

Cette tarte printanière est belle et délicieuse, et elle hypnotisera aussi bien le cuisinier que les invités !

Pour une tarte (6 parts) :

250 g de pâte feuilletée (ou brisée)

3 cs de moutarde

5 carottes

2 courgettes *

4 fines tranches de lard fumé

2 oeufs

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

50 g de gruyère râpé

2 cs d'huile d'olive

1 branche de thym

sel, fleur de sel, poivre, cumin en poudre

Laver les légumes et les couper finement à l'aide d'une mandoline, dans la longueur.

On peut éventuellement blanchir les carottes 2 min dans de l'eau bouillante.

Couper 2 bandes dans la largeur des tranches de poitrine fumée.

Préchauffer le four à 190°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde et parsemer de gruyère râpé.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, le lait et 2 pincées de cumin : saler et poivrer. Verser sur le fond de pâte.

Garnir le fond de tarte avec les légumes en commençant par le centre : rouler une lamelle de courgette sur elle-même, la poser au centre puis enrouler autour 2 lamelles de carottes, puis 2 lamelles de courgettes, 2 lamelles de lard, puis continuer jusqu'au bord du moule en alternant les légumes et le lard.

Verser un filet d'huile d'olive sur la tarte, parsemer de fleur de sel, déposer la branche de thym et mettre au four pour environ 35 min.

Servir chaud, tiède ou froid, avec une salade verte ou en version végétarienne avec des grillades.

Sources :

* Pour l'idée et la façon : la "Tarte fleur carottes - courgettes" du blog Les Gourmandises de Lou (j'ai rajouté la garniture oeuf-crème et augmenté la durée de cuisson)

* Recette réalisée avec des
Courgettes vertes des Maraîchers Bio,
à retrouver sur le site de
La Bonne Graine

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et des astuces pour le jardin potager
sur le blog "Le Jardin d'Essai"