Crêpes soufflées au rhum

Pour 10 crêpes :

140 g de farine

40 g de Maïzena

2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs

350 g de lait

25 g de beurre

2 cs de sucre

vanille en poudre

2 ou 3 bouchons de rhum

1 bouchon de fleur d'oranger

Dans un saladier, verser la farine, la Maïzena, 1 cs de sucre et la vanille : mélanger, faire un puit et verser au centre un oeuf entier et un jaune, un peu de lait et le beurre fondu. Commencer à mélanger puis délayer petit-à-petit avec le reste de lait. Terminer en ajoutant le rhum et la fleur d'oranger.

Monter les trois blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter 1 cs de sucre lorsqu'ils commencent à être fermes.

Faire chauffer une crêpière, la graisser et y verser délicatement une louche de pâte.

Faire cuire les crêpes des deux côtés et réserver au chaud au fur et à mesure.

Plier les crêpes en quatre ou les rouler et les servir encore tièdes, natures ou avec un coulis de fruits rouges, de la chantilly, ou encore une petite poêlée de fruits caramélisés...