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vendredi 21 octobre 2016
mercredi 19 octobre 2016
Baguettes au parmesan & piment d'Espelette
Empruntée depuis longtemps au blog d'Eryn et sa folle cuisine, voici une recette qui s'invite souvent pour les apéros improvisés car elle est simple et rapide à réaliser, mais aussi parce qu'on peut la décliner à l'infini avec le fromage et les épices que l'on a sous la main :
"Gouda-Cumin", "Comté-Poivre cinq baies", "Tomme de brebis-Piment", avec une mention ++ pour la version "Pecorino-Piment d'Espelette", testée la première fois avec un vrai pecorino ramené d'Italie par ma copine Bizbiz !
jeudi 13 octobre 2016
Cake pistache-framboise de luxe !
J'avais repéré depuis longtemps ce gâteau sur le blog de Mercotte : le cake pistache framboise de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier au Crillon.
Une recette relativement simple à réaliser et vraiment remplie de saveurs !
Je crois bien que mes collègues sont tombés sous son charme ...
dimanche 9 octobre 2016
Cake marbré étoilé (inspiré du chef François Perret)
Une recette inspirée du Cake marbré de François Perret, chef pâtissier au Ritz.
Je n'ai pas respecté tous les temps de repos et j'ai adapté certaines quantités (notamment de sucre !), mais le résultat était déjà divin, moelleux et chocolaté à souhait.
mardi 4 octobre 2016
Préfou au beurre de chorizo
J'ai découvert récemment le Préfou, spécialité vendéenne, un petit délice à l'apéro et que l'on trouve en grande distribution décliné à toutes les sauces, le plus traditionnel étant au beurre d'ail.
J'ai rapidement eu envie d'essayer de faire un Préfou maison, même si ce n'est évidemment pas la solution la plus rapide...
Résultat : tout simplement excellent, léger, fondant, relevé à souhait, et pas si compliqué à réaliser !
Merci à ma copine Rochelaise et à ma belle-soeur préférée de m'avoir fait découvrir et adopté le "réflexe Préfou" !
samedi 1 octobre 2016
Brioche roulée aux macarons
Tout commence par un essai de macarons à la gelée de Chasselas...
Et là, après quelques heures de réflexions et de travail, les coques de macarons se craquèlent, la gelée de chasselas ne prend pas suffisamment... Grrr Grrr Grrr !!!
Bref, après quelques macarons garnis et suffisamment présentables pour être offerts à quelques uns de mes testeurs préférés, il reste presque trois plaques de coques à recycler...
Et voilà comment ma recette préférée de brioche aux pralines se transforme en brioche aux macarons !
Apparemment, c'était bon... Vive les macarons ratés !
dimanche 25 septembre 2016
Axoa de veau
L'axoa est l'un de mes plats "mijotés" préférés ! Le genre de plat qui est encore meilleur le lendemain, lorsqu'on arrive à en laisser au fond de la cocotte !
Avec une belle récolte de poivrons et tomates dans le jardin, et quelques petites rattes qui attendaient patiemment de trouver de la compagnie, voilà la perspective de l'axoa qui se dessine...
dimanche 18 septembre 2016
Moelleux aux groseilles
Nous tenons ici la preuve que les groseilles peuvent finir autrement qu'en gelée, pour le plus grand plaisir de tous !
Moelleux aux framboises
Une recette simple et délicieuse, acidulée à souhait, parfaite pour le goûter... ou la récré bien sûr !
dimanche 11 septembre 2016
Parmigiana d'aubergines chafouinée à ma façon
Une version "légèrement allégée" par rapport aux fameux gratin d'aubergines alla Parmigiana : les aubergines sont simplement grillées au four à la place d'être frites, et la proportion de béchamel est divisée par deux.
Le tout est agrémenté d'une petite chapelure parmesan-basilic, qui en plus d'être décorative, vient parfumer agréablement ce gratin estival.
dimanche 4 septembre 2016
Mini Muffins tomate-curry
Des mini muffins rapides à préparer, pour changer un peu des garnitures jambon ou lardon-fromage, et dont les saveurs se marient particulièrement bien avec les apéritifs anisés...
On peut très bien adapter les ingrédients et les épices, selon ce que l'on a sous la main !
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