Chouquettes en deux tons

En voilà une recette qui aurait dû être depuis bien longtemps sur le blog !
J'adore faire la pâte à choux mais je n'avais jamais pris le temps de faire quelques photos... car les chouquettes c'est un peu comme les crêpes : aussitôt cuites, aussitôt englouties ! 😋

🌱Churros de capucines tubéreuses

 

Filets de Saint-Pierre, purée de carottes au citron, ocas du Pérou rôtis au miel

🌱 Ocas et Capucines rôtis au four façon « potatoes »

 

Financiers aux noix et pomme Granny

Une collègue m'a gentiment offert l'occasion de découvrir un produit de sa région, la confiture de noix !

Minis pains de gênes pommes & amandes

 

L'alliance de l'amande et de la pomme pour des bouchées d'une douceur incomparable...

Farandole de mini-crêpes et tartinade de pommes

 

Une récré spéciale Chandeleur aux saveurs cosmopolites :  des mini-crêpes néerlandaises appelées Poffertjes, des mini-pancakes plutôt originaires d'Amérique du Nord, accompagnés de bon chocolat Manjari de Madagascar et une tartinade  de pommes entre le beurre de pommes canadien et le Pommé breton...

Bref, toutes les associations de saveurs ont été validées !

Galette des Rois aux pommes et cidre rosé (recette de Christophe Felder & Camille Lesecq)

   

Cette deuxième recette issue du livre Galettes de Christophe Felder est loin d'être de la Galette de deuxième choix !

Elle se compose d'un feuilletage inversé (tout simplement exquis 😋 !), d'un biscuit à la cuillère qui vient remplacer la frangipane et d'une compote de pommes au cidre cuite lentement au four...

Gougères au jambon cru, beurre de foie gras aux noisettes

Les gougères nature, c'est trop bon 😋, les gougères farcies, c'est pas mal aussi ...

🌱 Poireaux farcis en gratin

 

Galette aux Clémentines de Corse

Un bien joli cadeau de Noël que ce livre "Galettes" de Christophe Felder et Camille Lesecq...
Une quarantaine de Galettes plus belles et plus appétissantes les unes que les autres : autant dire que le plus difficile fût de choisir la première !
J'ai donc choisi de donner la priorité aux produits de saison avec cette Galette aux clémentines de Corse, qui a conquis même les réfractaires aux agrumes à la récré !