Brioches à effeuiller

Mille et une feuilles à partager...

Crackers chafouins

 Les complices de l'apéro et des dégustations de vin !

Les triangles au sésame et pavot accompagnent très bien les rillettes de thon ou de saumon, et les crackers à l'emmental s'accompagnent très bien...eux-mêmes !

Filet de sabre aux poivrons rouges

Un petit plat chaud de poisson, facile et rapide à préparer ! Je ne connaissais pas le sabre, très long poisson des eaux profondes à l'aspect peu engageant, il est apparemment le plus souvent vendu en filets. 

Sa chair est fragile et s'émiette rapidement, c'est pourquoi il est plus pratique de rouler les filets avant de les cuire à la vapeur ou au four. Voici une version improvisée avec les derniers poivrons du jardin !

Chafouineries d'Halloween

Bientôt Halloween ! 

Voici quelques idées toutes simples à cuisiner à quatre mains ou plus, pour satisfaire vos vampires affamés de l'apéro au dessert !

Gâteau fondant choco-framboise

Réalisé pour Pâques l'année dernière, ce gâteau sera également parfait pour un anniversaire, et l'on peut varier les décorations comme on le souhaite.

Côté déco justement : mon engagement personnel va vers le chocolat plutôt que vers la pâte à sucre ou la pâte d'amande.
Les réalisations de Cake design n'en restent pas moins spectaculaires mais pour moi dans un gâteau tout doit pouvoir se manger avec gourmandise sans pour autant faire exploser son taux de sucre ou de cholestérol ...

Pain sans pétrissage

J'ai essayé de nombreuses recettes de pains avec de longs temps de levée, de pétrissage, tout cela pour arriver à un résultat très moyen : cette recette est non seulement beaucoup plus simple, mais c'est aussi celle qui donne le meilleur résultat en terme d'aspect, de texture et de goût ! 

Nul besoin d'une journée devant soi, d'une machine à pain, de plaques à baguettes perforées, ou encore de farine ou de levure spéciale : un saladier, une cuillère en bois, de la farine et de la levure déshydratée et deux heures plus tard une délicieuse odeur de pain envahira la cuisine...

Biscuits au Sauternes

 

 Ces petits biscuits rappellent beaucoup les Zézettes de Sète et sont tout aussi redoutables !

Une recette parfaite pour écouler un reste de Sauternes soi-disant "trop vieux" et "bouchonné", et égayer la récré trop courte du mercredi matin...

Chips de betteraves

Une petite idée faussement diététique mais réellement addictive pour l'apéro !

Pour 6 personnes

2 ou 3 betteraves Chioggia *

un bain de friture

fleur de sel

Baci di dama

Une récré sous le signe de l'Italie ! 
Les "Baci di dama" sont une spécialité du Piémont : des biscuits très gourmands aux amandes et noisettes, à la fois croquants et moelleux.

J'ai quelque peu adapté la version "officielle" avec un peu moins de sucre et en remplaçant une partie de la poudre de noisettes par des flocons d'avoine.

Biscottes maison

Pourquoi faire ses biscottes maison ? 

Sûrement pas pour des questions d'économie... Car le stock descend plus vite que les paquets industriels ! On se demande bien pourquoi ?

 

Brioche "Butchy"

Le grand four étant en panne depuis plus de trois semaines... place aux recettes tout en longueur et en chaleur douce pour le petit four ! Et pour toutes les chafouineries boulangères, ce petit four s'en sort plutôt bien, j'en ai donc profité pour tester la brioche "Butchy" : d'origine allemande, c'est une brioche à base de crème fraîche.

C'est doux, moelleux, et ça fait bien patienter les collègues en attendant le réparateur !