Parmigiana d'aubergines chafouinée à ma façon

Une version "légèrement allégée" par rapport aux fameux gratin d'aubergines alla Parmigiana : les aubergines sont simplement grillées au four à la place d'être frites, et la proportion de béchamel est divisée par deux. 

Le tout est agrémenté d'une petite chapelure parmesan-basilic, qui en plus d'être décorative, vient parfumer agréablement ce gratin estival.

Mini Muffins tomate-curry

Des mini muffins rapides à préparer, pour changer un peu des garnitures jambon ou lardon-fromage, et dont les saveurs se marient particulièrement bien avec les apéritifs anisés...

On peut très bien adapter les ingrédients et les épices, selon ce que l'on a sous la main !

Gaufres de courgettes

On entend souvent que les tartes, galettes ou muffins salés sont une bonne technique pour faire manger des légumes aux plus réticents... mais il ne s'agit pas pour autant de transformer le plat de légumes en bombe calorique et noyer le goût des légumes sous une quantité astronomique de farine, oeufs et fromage...

En bref, j'avais envie d'obtenir des galettes de courgette bien parfumées et relativement "légères" : j'ai donc choisi de limiter la quantité de farine et d'oeufs, de monter les blancs en neige pour la légèreté, de conserver la peau des courgettes pour plus de goût et enfin de faire cuire la préparation au gaufrier pour limiter la matière grasse.
=
PRESQUE raisonnable !

Trilogie de tomates

Parce que les courgettes ne sont plus les seules à envahir le jardin...

Plus une idée qu'une recette, pour un petit repas du soir léger et bien frais.

Madeleines courgette & chorizo

Une recette devenue un classique des apéros d'été, que je n'avais jamais eu le temps de prendre en photo... 

Avec mon nouvel équipement, plus d'excuses !

Escargots feuilletés Pistache & Fruits rouges

Une idée croustillante et fruitée pour accompagner le thé, piochée chez Mercotte.

Invisible courgettes & parmesan

Le gâteau invisible est une invention d'Eryn (du blog Eryn folle cuisine), apparu d'abord en version sucrée aux pommes ou aux poires : cette préparation fait la part belle à l'ingrédient principal, fruit ou légume, et ne contient qu'une petite proportion d'appareil, qui vient enrober délicatement les tranches et finit presque par disparaître à la cuisson.

Le résultat est vraiment léger et très très fondant, l'essayer c'est l'adopter !

Puisque chaque jour du mois d'août nous apporte son lot de courgettes... allons-y donc pour l'invisible aux courgettes !

Courgettes gratinées au parmesan

Une nouvelle petite idée recette pour cuisiner les courgettes, toute simple, et à décliner selon les envies et le contenu des placards...

Tarte aux framboises renversante (d'après Cyril Lignac et Benoît Couvrand)

Voilà quelques mois, j'ai découvert (en images seulement car trop loin de Paris snif snif !) LA Tarte aux framboises de la Pâtisserie by Cyril Lignac... 

Et là, si j'ose dire, j'en suis restée baba : l'idée originale de présenter les framboises la tête en bas, ajoutée à l'idée encore plus folle de remplir les mêmes framboises de coulis, il fallait absolument que j'essaie !

C'est parti pour la CHEK-LIST :

Framboises dans le jardin : OK

Technique pour la forme en couronne : OK

Ingrédients et Composition : OK 

Invités de marque : OK (au pire, une fois qu'on a la tarte, les invités ne se feront pas attendre !)

FEU !!

Il est temps pour moi aussi de ramener ma framboise !

Tartinade de courgettes aux noisettes et au curcuma

Les courgettes débarquent toujours en groupe dans le jardin, je recherche donc tous les ans de nouvelles idées pour cuisiner ce légume (voir "Que faire avec... des courgettes ?")

Cet été, j'avais envie d'utiliser les courgettes sous forme de tartinade pour l'apéro, et je suis tombée sur cette recette à plusieurs reprises, apparemment issue du livre "Apéros à tartiner" chez Hachette pratique. N'ayant pas de noix de cajou dans les placards, je les ai remplacé par des noisettes grillées, rajouté quelques épices et zou ! Voilà une nouvelle recette à déguster avec des gressins ou mes petits croûtons préférés.

Tzatziki et pains pitas