Risotto aux seiches et chorizo

Quelques petites seiches abandonnées dans le congélateur, quelques tranches de chorizo rescapées d'une opération raclette, un bon riz carnaroli de mon épicerie préférée, et une trouvaille à tester : les dosettes d'encre de seiche...

Ce risotto nous a tout simplement régalé !!

Millionaire's Shortbread

Les Sablés du millionnaire sont des pâtisseries traditionnelles et très gourmandes originaires d'Ecosse, composées d'un biscuit shortbread, d'une couche généreuse de caramel et enfin de chocolat. 

Ils sont souvent comparés aux "Twix", et c'est vrai que les saveurs s'en rapprochent, mais ici le caramel, travaillé avec le lait concentré reste assez ferme, alors qu'il doit être plus coulant dans les Twix... bref, voilà encore une recette un peu différente à tester !

Choux vermeil choco-caramel

Les choux ! L'un de nos desserts familiaux préférés... 

Pour cette occasion particulière, je les ai habillés d'une robe croustillante aux couleurs automnales, et garnis d'une ganache gourmande et onctueuse :

l'alliance délicate du chocolat au lait relevée par une touche de caramel, 

... Et ça fait 45 ans que ça dure !

Joyeux anniversaire de mariage !

Pains citrouilles

En cherchant des idées de recettes pour Halloween, j'ai croisé à plusieurs reprises des petites brioches joliment façonnées en forme de citrouille. Comme j'étais plutôt partie sur une recette salée, j'ai repris la pâte du pain à effeuiller, agrémenté d'une petite garniture orange et épicée, et voilà le résultat !

Ketchup maison

Dernières tomates du jardin, déjà beaucoup de pots de sauce tomate dans le garde-manger... Que faire ?

Et pourquoi pas un petit Tomato Ketchup maison...

Pour quelqu'un qui n'en mange jamais, c'est quand même une drôle d'idée, mais il y a sans doute des amateurs dans l'entourage qui auront un petit cadeau, et surtout, en l'agrémentant à ma façon, j'arriverai peut-être même à l'adopter ?

Halloween cookies : Biscuits spirales et Biscuits araignées aux céréales

Halloween avant l'heure à la récré !

Pour l'occasion, je me suis permis d'amputer toutes les araignées de deux pattes... Mais oui c'était voulu bien sûr ;-)

Baguettes au parmesan & piment d'Espelette

Empruntée depuis longtemps au blog d'Eryn et sa folle cuisine, voici une recette qui s'invite souvent pour les apéros improvisés car elle est simple et rapide à réaliser, mais aussi parce qu'on peut la décliner à l'infini avec le fromage et les épices que l'on a sous la main : 

"Gouda-Cumin", "Comté-Poivre cinq baies", "Tomme de brebis-Piment", avec une mention ++ pour la version "Pecorino-Piment d'Espelette", testée la première fois avec un vrai pecorino ramené d'Italie par ma copine Bizbiz !

Cake pistache-framboise de luxe !

J'avais repéré depuis longtemps ce gâteau sur le blog de Mercotte : le cake pistache framboise de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier au Crillon.

Une recette relativement simple à réaliser et vraiment remplie de saveurs ! 

Je crois bien que mes collègues sont tombés sous son charme ... 

Cake marbré étoilé (inspiré du chef François Perret)

Une recette inspirée du Cake marbré de François Perret, chef pâtissier au Ritz.

Je n'ai pas respecté tous les temps de repos et j'ai adapté certaines quantités (notamment de sucre !), mais le résultat était déjà divin, moelleux et chocolaté à souhait.

Préfou au beurre de chorizo

J'ai découvert récemment le Préfou, spécialité vendéenne, un petit délice à l'apéro et que l'on trouve en grande distribution décliné à toutes les sauces, le plus traditionnel étant au beurre d'ail.

J'ai rapidement eu envie d'essayer de faire un Préfou maison, même si ce n'est évidemment pas la solution la plus rapide...

Résultat : tout simplement excellent, léger, fondant, relevé à souhait, et pas si compliqué à réaliser !

Merci à ma copine Rochelaise et à ma belle-soeur préférée de m'avoir fait découvrir et adopté le "réflexe Préfou" !

Brioche roulée aux macarons

 Tout commence par un essai de macarons à la gelée de Chasselas...

Et là, après quelques heures de réflexions et de travail, les coques de macarons se craquèlent, la gelée de chasselas ne prend pas suffisamment... Grrr Grrr Grrr !!! 

Bref, après quelques macarons garnis et suffisamment présentables pour être offerts à quelques uns de mes testeurs préférés, il reste presque trois plaques de coques à recycler...

Et voilà comment ma recette préférée de brioche aux pralines se transforme en brioche aux macarons ! 

Apparemment, c'était bon... Vive les macarons ratés !