Galette des Rois aux pommes, amandes et chocolat Dulcey

Avec une pâte feuilletée maison, la galette prend tout de même une autre tournure !
Cette année, j'ai choisi d'allier la saveur de la crème d'amandes avec quelques pommes poêlées et du chocolat Dulcey : un délicieux chocolat blond au goût de biscuit, inventé par le chocolatier Frédéric Bau de l'école Valrhona...

Coque des rois aux fruits confits... ou pas !

Ma recette fétiche de Coque des Rois, moelleuse, légèrement briochée et bien parfumée à la fleur d'oranger...

Rondin ardéchois glacé (marrons & fruits rouges)

Un joli rondin de bois glacé aux marrons et aux fruits rouges pour fêter la nouvelle année !

... ou l'art de plaire à des invités ennemis du chocolat et/ou adeptes de crème de marrons ?

Bûche pommes, vanille et caramel

Gourmande et fruitée, voici la deuxième bûche de Noël 2017... 

Mon objectif cette année était de trouver des recettes gourmandes mais suffisamment légères pour être appréciées à la fin d'un repas copieux : mission accomplie avec une bûche glacée qui a su faire oublier une quantité non négligeable de chocolat et de crème, et cette bûche aux doux parfums de pommes, vanille et caramel...

Bûche glacée vanille-chocolat-cookies

Hyper gourmande et légère à la fois, cette bûche glacée fera le bonheur des petits comme des grands !

Fruits secs caramélisés aux épices

Une recette toute simple et très pratique pour les apéritifs des Fêtes !

Très rapide à réaliser, facile à conserver, et en plus on peut la réaliser avec les épices et les fruits secs de son choix : amandes, noisettes, arachides, noix de pécan, noix de cajou, ...

Gourmands et festifs avec leur petit côté caramélisé, ces petites graines susciteront à coup sûr la curiosité et pourront être grignotées sans scrupule !

Goûter de Noël 2017 : Sapin aux madeleines pistache et étoiles au sucre-cannelle

Une belle trouvaille d'Anne-Sophie du blog Fashion Cooking, que j'ai réalisé deux fois en une semaine, faisant le bonheur de la famille autant que des collègues !

Nonettes glacées comme des Chamonix

Une petite recette trouvée dans le dernier numéro de Cuisine & Vins de France,  parfaite pour accommoder la marmelade d'oranges & pepino réalisée quelques jours plus tôt...

Minis Pountis

 

A l'occasion d'un repas sous le signe du Cantal et de sa truffade, j'avais pour mission de réaliser des petits amuse-bouches sur le même thème... Repérés il y a quelques mois sur le blog de Mamie Caillou, ces minis pountis me semblaient parfaits, puisque le Pounti est une spécialité auvergnate, un bon plat paysan se présentant comme un gros gâteau salé, destiné à l'origine à cuisiner les restes avec les produits de la ferme.

Et bien je peux vous assurer que ces minis pountis ont remporté un vif succès et que certains ont déjà commencé à réclamer d'autres fournées !

Côtelettes d'agneau, purée de butternut et chutney de pepino

Un petit pot de chutney réalisé avec un fruit original, le pepino ou poire-melon ;

Deux tranches de butternut rôties au four,

Quatre petites côtelettes d'agneau préparées par notre boucher préféré,

Huit noix de macadamia torréfiées,

et voilà un plat d'hiver savoureux et capable de prendre un petit air de Fêtes de fin d'année !

Gâteau neige au chocolat

Parmi les paramètres responsables de ce gâteau : 

1. Accumulation de blancs d'oeufs suite à plusieurs sessions de crèmes brûlées d'anniversaire...
2. Deux semaines écoulées depuis la dernière chafouinerie de récré !!! 😱
3. Envie d'une recette légère et rapide après un week-end bien chargé !