Petits pains croustillants aux graines de lin

Une variante de la recette de pain sans pétrissage, agrémentée d'une pâte à pain tigré à base de farine de riz et graines de lin, qui amène un croustillant irrésistible...

J'imagine bien ces petits pains avec des fruits de mer et du beurre demi-sel ou encore avec du foie gras et un petit chutney de figues !

Brioche marbrée au mascarpone, thé vert & myrtilles

Une petite série de recette boulangères, ça vous dit ?

On commence par cette brioche au mascarpone, qui au départ se voulait être simple et utilitaire : consommer un pot de mascarpone délaissé d'une part, et d'autre part tenir compagnie à un Pandoro pour la récré du lendemain, dont la confection est un peu plus laborieuse...

Finalement les différents temps de repos du pandoro m'ont laissé un peu de temps et en fouillant dans les placards je suis tombée sur les myrtilles séchées que je n'avais pas encore eu l'occasion de caser, qui elles-mêmes m'ont fait penser à une association avec le thé vert, tout cela ajouté à un essai de façonnage "à la russe" pour bien mettre en valeur tous les éléments...

Et bien oui, j'avoue qu'il y a des jours il y en a des idées qui toquent dans ma petite tête ;-) ...

Mini Tartelettes citron & châtaigne

Ces mini-tartelettes, en plus d'être délicieuses, ont été l'occasion de tester deux techniques :

- une pâte sucrée sans gluten à base de farine de châtaigne

- une petite astuce pour la cuisson à blanc des fonds de tartelettes

Les deux tests sont concluants : la pâte sans gluten est fondante et la châtaigne s'accorde merveilleusement bien avec le citron, quant à la technique de fonçage des moules, elle permet de gagner du temps tout en obtenant des fonds de tartelettes bien réguliers.

On peut tout-à-fait utiliser la même recette pour réaliser une grande tarte, ce sera encore plus rapide et tout aussi délicieux !

Biscuits "Granola" maison

Entre Pépito® et Granola®, mon coeur penche... vers le sablé irrésistible des Granola® !

Financiers en tout genre

Financiers Pistache & Framboises

LA recette rapide et utile pour utiliser les blancs d'oeufs ! 

Les financiers accompagnent divinement bien le thé, les salades de fruits, et seront parfaitement complémentaires avec les crèmes glacées, anglaises ou brûlées qui elles sont gourmandes en jaunes d'oeufs.

LA Tarte au chocolat de Christian Constant

Pour me remercier des petits plaisirs de récré régulièrement partagés, mes chers collègues ont eu la merveilleuse idée de m'offrir un cours de cuisine au Bistrot Constant, animé par le chef Christophe Marque...

Risotto aux seiches et chorizo

Quelques petites seiches abandonnées dans le congélateur, quelques tranches de chorizo rescapées d'une opération raclette, un bon riz carnaroli de mon épicerie préférée, et une trouvaille à tester : les dosettes d'encre de seiche...

Ce risotto nous a tout simplement régalé !!

Millionaire's Shortbread

Les Sablés du millionnaire sont des pâtisseries traditionnelles et très gourmandes originaires d'Ecosse, composées d'un biscuit shortbread, d'une couche généreuse de caramel et enfin de chocolat. 

Ils sont souvent comparés aux "Twix", et c'est vrai que les saveurs s'en rapprochent, mais ici le caramel, travaillé avec le lait concentré reste assez ferme, alors qu'il doit être plus coulant dans les Twix... bref, voilà encore une recette un peu différente à tester !

Choux vermeil choco-caramel

Les choux ! L'un de nos desserts familiaux préférés... 

Pour cette occasion particulière, je les ai habillés d'une robe croustillante aux couleurs automnales, et garnis d'une ganache gourmande et onctueuse :

l'alliance délicate du chocolat au lait relevée par une touche de caramel, 

... Et ça fait 45 ans que ça dure !

Joyeux anniversaire de mariage !

Pains citrouilles

En cherchant des idées de recettes pour Halloween, j'ai croisé à plusieurs reprises des petites brioches joliment façonnées en forme de citrouille. Comme j'étais plutôt partie sur une recette salée, j'ai repris la pâte du pain à effeuiller, agrémenté d'une petite garniture orange et épicée, et voilà le résultat !

Ketchup maison

Dernières tomates du jardin, déjà beaucoup de pots de sauce tomate dans le garde-manger... Que faire ?

Et pourquoi pas un petit Tomato Ketchup maison...

Pour quelqu'un qui n'en mange jamais, c'est quand même une drôle d'idée, mais il y a sans doute des amateurs dans l'entourage qui auront un petit cadeau, et surtout, en l'agrémentant à ma façon, j'arriverai peut-être même à l'adopter ?