Pizza aux cèpes

 Après plusieurs cueillettes, on cherche des idées recettes ! Alors j'ai décidé de détourner la "Tarte fine aux cèpes" de Christian Constant en pizza.

Qui en veut une petite part ?

Mini pâté en croûte

Je voulais essayer depuis longtemps de faire des pâtés en croûte "maison" pour l'apéro... et cette année pour mon anniversaire, parmi tant d'autres chafouineries pour la cuisine, surprise ! un moule à mini-pâté en croûte ! 

Je me lance donc dans l'aventure du mini-pâté en croûte, avec heureusement un peu de temps devant moi... car il m'a donné du fil à retordre ce coquin, du fonçage du moule jusqu'au découpage.

Merci beaucoup à Martine du blog Martine bichonne son menu, car sans sa recette détaillée et ses précieux conseils, je pense que j'y serais encore...

Je vous livre donc cette première version du mini-pâté en croûte, avec tous ses défauts (long à préparer, moule délicat à foncer, manque de tenue de la farce, gelée qui s'échappe,  difficile à découper...) mais au moins une qualité non négligeable : EXCELLENT !

Trilogie d'aubergines

L'indécision, l'un des traits de caractère dont il est impossible de se débarrasser...

Donc quand on arrive pas à choisir entre un roulé, un pannequet ou un mille-feuilles, on fait les trois ! Et puis les risques sont tout de même très limités, surtout quand les aubergines explosent dans le jardin...

Voilà donc, avec la même garniture, trois façons de présenter les aubergines et d'accompagner des grillades ou une salade verte.

Tartelettes "bizbiz" framboises-pistache

Ça ne vaut peut-être pas les macarons à la pistache, mais ces tartelettes ont quand même fait leur petit effet sur mes testeurs préférés ce week-end...
Leçon à retenir pour la prochaine fois : augmenter encore la dose de pistaches ! peut-être en agrémentant le tout d'une petite chantilly à la pistache...

Gressins basilic-citron confit

et voilà de quoi accompagner l'apéro en bocal du week-end !

250 g de farine

1 cc de sucre en poudre

1 cc de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

4 cs d'huile d'olive

1/4 de citron confit*

1 cc de basilic séché**

3 ou 4 pincées de graines de sésame***

12 cl d'eau tiède

Mélanger la levure avec le sucre dans un bol avec 8 cl d'eau tiède et laisser lever 10 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Bocal de Mozzarella et chèvre marinés à l'huile d'olive et au basilic

Les bocaux sont mes amis ! On peut y "chafouiner" toutes sortes de choses, de l'apéro au dessert, en passant par le goûter... De toutes les tailles, faciles à transporter, prêts à l'avance, individuels ou à partager, transparents donc tentants... bref, j'échangerais tout un placard de boîtes en plastique contre un nouveau bocal !

Pour cette première recette en bocal, je vous propose un apéro tout simple à réaliser, à l'avance de préférence, et que l'on peut décliner à souhait.

Churro's

En ce jour pluvieux, une petite gourmandise réconfortante, à déguster avec un grand café, un thé, un chocolat chaud...

J'ai longtemps hésité avant de réaliser des churro's, les recettes traditionnelles mélangeant essentiellement de la farine et de l'eau, j'avais besoin d'un côté plus parfumé, plus pâtissier, plus sexy pour me lancer... et là, Christophe Michalak est arrivééé !

Fondant mousseux au chocolat

Plus d'oeufs mais moins de beurre que dans la plupart des fondants au chocolat : de quoi se donner bonne conscience pour en reprendre...

Plus d'oeufs mais moins de beurre que dans la plupart des fondants au chocolat : de quoi se donner bonne conscience pour en reprendre...

Biscotti aux noisettes

ou Tozzetti de Viterbo

en pensant aux amis qui voyagent en Toscane...

Tagliatelles de courgettes et calamars au chorizo

Pour 4 personnes

3 belles lamelles d'encornet, 2 petites courgettes *, une dizaine de tranches fines de chorizo, 1cs de crème épaisse, 1 gousse d'aïl, basilic, piment d'Espelette

Macarons "Griton" au foie gras

Pour 40 macarons environ

Pour les coques : 110g de blancs d'oeufs liquéfiés* soit 3 blancs d'oeufs environ (* conservés dans un bol recouvert de film alimentaire 1 ou 2 jours au réfrigérateur), 160g de poudre d'amande (à mixer avec un peu du sucre glace si elle n'est pas très fine), 140g de sucre glace, 150g de sucre en poudre, 25g d'eau+15g de vin blanc doux, 1 cc de poudre d'épices à pain d'épices, 1 cc de poudre de cacao non sucré.

Pour la garniture : 150g de foie gras mi-cuit, 25g de graisse de canard, 1 jaune d'oeuf, 30g de farine, 20cl de vin blanc liquoreux, 2 abricots secs (ou figues)