Flamiche aux poireaux

Une recette de terroir comme je les aime, riche et onctueuse... c'est peut-être pas raisonnable mais c'est tellement bon !

Biscuits napolitains

Un délice de biscuit aux trois saveurs : vanille, chocolat et noisettes.

C'est l'un des biscuits favoris de la maisonnée !

Bûche cheesecake citron vert et cassis

 La deuxième bûche de Noël 2015, d'après Mercotte, elle-même inspirée par le pâtissier Sébastien Bouillet, dont le livre ne devrait pas tarder à rejoindre ma bibliothèque... et surtout avec la belle gouttière à bûche "montagne" qui-ne-contient-pas-dans-le-frigo !!

Coque des rois 2016

 Bonne année 2016 !

Pour bien commencer l'année, une recette de coque des Rois fondante et parfumée. La recette originale est de Christophe Felder, c'est une version assez riche en beurre... pour ceux qui auraient peur de trop en rajouter après les Fêtes, vous pouvez également essayer la Coque traditionnelle au sucre ou aux fruits confits, à la mie très aérée, mais qui doit reposer au frais toute une nuit.

Bûche poire, caramel et chocolat au lait

Inspirée par l'association poire, caramel et chocolat proposée par Mercotte et par la feuille de structure "tronc d'arbre" trouvée sur Cook-shop, je vous présente l'une des bûches de Noël 2015 !

Je me suis régalée à préparer cet entremet : le biscuit au chocolat est fondant à souhait, le crémeux aux poires bien fruité et équilibré, la mousse caramel-chocolat au lait est un délice. 

Je le referai sûrement en essayant peut-être d'alléger un peu la mousse en chocolat.

Forêt de sapins feuilletés et Boules de farce de Noël

Sapins crackers, boules de guacamole et rillettes de crabe

Biscuits de Noël

Un énorme plateau gourmand pour fêter les vacances de Noël ! 

Après le sapin en pain d'épices en 3D l'année dernière, je tente cette année la pièce montée de biscuits en forme de sapin : elle n'est volontairement pas très haute (pour le transport et aussi parce qu'il s'est retrouvé bien entouré...) car je n'ai superposé qu'une seule étoile de chaque taille, mais on peut multiplier les proportions par deux pour obtenir un sapin plus spectaculaire. 

N'oubliez pas de dévaliser le rayon de beurre de la supérette la plus proche avant de commencer !  

Krantz cake

Une recette vue dans l'émission "Le meilleur pâtissier" : aussitôt vue, presque aussitôt réalisée... et encore une fois rapidement approuvée à la récré ! 

Pour ne rien cacher j'avais prévu de rajouter des éclats de noisettes à la garniture... Trop tard ! Concentration oblige avec une brioche un peu délicate à rouler, et noisettes restent dans le bocal ! Il faudra donc une deuxième version ?

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Sablés gourmands cacao-café

 Sablés gourmands pour cafés ou thés gourmands ! Pour les réticents au café, n'ayez pas peur ! Le café parfume très discrètement ces sablés et vient simplement réveiller la saveur du chocolat.