Tagliatelles à l'oseille

J'adore l'oseille et son côté acidulé, mais c'est loin d'être le cas de tout le monde...

Alors comment l'associer à un plat qui ne peut que faire l'unanimité ? Des PÂTES !!

En incorporant l'oseille à la pâte, on obtient un goût beaucoup plus délicat qu'avec une sauce à l'oseille, et un vert printanier très appétissant !

Poisson d'Avril feuilleté au pesto de ciboulette

Banoffee expérience...

Pour fêter la belle dizaine d'un collègue complètement "Banoffee addict", je me suis lancée dans l'élaboration de ce dessert, qui appartient à une catégorie de gourmandises  anglo-saxonnes un peu obscure pour moi...

Je ne m'étais pas confrontée depuis longtemps à tant de beurre et de sucre dans une seule recette, mais je dois avouer qu'après avoir goûté le résultat, je comprends mieux la "Banoffee-dépendance" (= état de quelqu'un soumis à l'autorité de toute carte des desserts comportant le terme "Banoffee").

Le Macaron à l'orange sanguine, la pilule des retraités heureux ;-)

De tout petits macarons bleus en l'honneur de la retraite de Super Tatie !

Inspirée par le monde médical, j'ai cette fois, non pas "chafouiné" mais "schtroumpfé" de tout petits macarons bleus en forme de pilules magiques...

Garnies d'un curd d'orange sanguine, ces petites pilules étaient tout-à-fait comestibles et inoffensives, heureusement pour ceux qui en auraient un peu abusé...

Je rends également hommage à ce fabuleux apéro médical chafouiné en famille pour la même occasion, de Super Maman à Super soeurette !

Mini muffins à l'orange sanguine

Même après avoir garni une quarantaine de sablés au chocolat blanc, il restait encore de l'orange curd... que de soucis !
Heureusement, ma recette de muffins préférée est toujours là, simple et rapide à réaliser, on peut la décliner à toutes les sauces ; et à côté des sablés à la récré, un peu de moelleux ne devrait pas faire de mal...

Petits sablés "coup de pouce" chocolat blanc & orange sanguine

A la recherche d'une recette de biscuits à garnir pour utiliser un pot d'orange curd, je suis tombée sur cette recette de sablés chez Edda du blog "Un Déjeuner au soleil", dont la pâte est élaborée à base de chocolat blanc.  

Le goût et la consistance apportés par le chocolat blanc sont vraiment intéressants, mais la prochaine fois je réduirai un peu plus la quantité de sucre.

Mais aucun besoin de s'attarder plus sur les petits détails, car au bilan : nous nous sommes régalés !

Gaufres Brownies

C'est ce que l'on peut appeler un café TRééés gourmand !

Je ne suis pas forcément fan du brownie, gâteau que je trouve assez lourd, mais cette version est presque capable de nous faire oublier la quantité de beurre, chocolat, noix et noisettes, soit toute la proportion de matières grasses qu'elle contient...

Le résultat obtenu est moelleux et léger, et en les coupant en petits carrés on détruira définitivement toute culpabilité !

"Schenkele" ou Cuisses de dames

J'avais résisté à l'appel des beignets pour Mardi-Gras cette année, puis je suis tombée par hasard sur cette recette de Schenkele ou "Cuisses de dames", petits biscuits cuits à la friture.

Cette version des beignets m'a intriguée, car elle ne ressemble pas à nos spécialités régionales du style Oreillettes ou Pets-de-nonne : il s'agit d'une pâte plus sablée et délicatement parfumée.

J'ai donc tenté l'expérience des "Schenkeles" alsaciens, et tout les goûteurs ont été conquis ! Certains ont même retrouvé le goût et l'apparence de biscuits de leur enfance, qui existent donc sûrement dans d'autres régions sous un autre nom...

Tarte amandine poire-chocolat

Une bonne tarte d'hiver, toute simple et relativement rapide à concocter, à moins que l'on ne décide de faire pocher des poires fraîches, dans ce cas ce sera un peu plus long mais encore meilleur !

Filets de rougets & tagliatelles de carottes violettes

Pour trouver les graines 
de carottes Purple et autres
 variétés surprenantes,
rendez-vous sur La Bonne Graine !

Les dernières récoltes dans le jardin avant le renouvellement du potager réservent toujours quelques surprises, comme ces quelques superbes carottes violettes parfaitement conservées !

Une fois découpées, la couleur des carottes "Purple" rappelle vraiment celles des betteraves, et leur pouvoir colorant l'est tout autant : pour obtenir des tagliatelles bicolores, il est indispensable de faire cuire les carottes oranges et violettes dans deux poêles différentes, sinon le violet l'emportera !

Tarte chiboust aux deux citrons

 

Cette version de la tarte au citron est légère et mousseuse, douce mais avec un goût de citron bien marqué.

J'avais déjà réalisé cette tarte mais je n'avais pas énormément de photos... 

Et il a suffi d'une occasion, quelques amis accros à la tarte au citron... et là, le problème, c'est que ce moule rectangulaire est très pratique mais bien trop petit ;-)